1.磨豆
手沖咖啡適合使用中研磨的粗細，刻度大約4或4.5，像2號砂糖的顆粒大小。
2.第一次注水
由濾杯中心開始注水，慢慢的從內向外畫圈再繞回中心，熱水不可沖到濾紙，將所有咖啡粉浸濕後停止注水。
3.悶蒸
咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣，悶蒸等待約30秒，等膨脹的咖啡粉開始塌陷後，方可進行下一步驟。如咖啡粉不太膨脹，表示咖啡豆不夠新鮮，悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。
4.第二次注水
與第一次注水一樣，由中心向外畫圈再繞回中心重複動作，水流需控制穩定且少量的注入，此步驟需注水大約2分鐘，注意電子秤顯示的重量，水量到達時停止注水。
| 一、水選 | 水選是將果實放入大型水盆中約半滿後，注入清水，將浮在水上的咖啡果實挑掉。由於漂浮的果實都是發育不良或不完全的果實，會影響風味，因此一定要反覆重複此動作直到完全沒有果實浮出為止。 |
| 二、去皮 | 將水選後的果實，置入果肉篩除機中，將紅色的外果皮去除，分離外皮與帶殼的咖啡豆。 |
| 三、發酵 | 去皮後的咖啡豆表層附著著黏液，因此將咖啡豆浸泡於水中約三十六個小時，以期能藉由天然酵素破壞黏液。後以清水搓洗至沒有滑溜感，但整個過程皆須控制得非常仔細，以確保能去除黏液及保留風味。 |
| 四、脫水 | 將清洗過的咖啡豆放入脫水機約二至三分鐘，直到附著水分最少時進行乾燥。 |
| 五、日曬乾燥或以低溫烘乾機烘乾 | 日曬乾燥法為將發酵後的咖啡豆鋪於空地上進行日曬。由於陽光強弱不同，日曬時間可由一星期延長至二個星期，甚至更長。低溫烘乾機則是以低溫方式進行烘乾。通常，天然日曬的方法會比機械烘乾方法更能保持咖啡豆的風味。 |
| 六、脫殼 | 將曬乾後的咖啡豆放入脫殼機中，將內果皮、銀皮與咖啡豆分離。 |
| 七、烘焙 | 無注意事項 |
| 八、儲藏 | 無注意事項 |
| 一、曝曬 | 將採下的新鮮咖啡豆，放置於空地上進行曝曬，時間為一至兩星期，甚至更久。值得注意的是，若是利用此乾燥法，須確保曝曬的時間皆為晴朗的天氣，否則咖啡豆會有瑕疵及損壞的情形。 |
| 二、去果皮、果肉、銀皮 | 以脫殼機將曬乾後的咖啡豆去除果皮、果肉及銀皮。 |
| 三、烘焙 | 無注意事項 |
| 四、儲藏 | 無注意事項 |
